Cuando se trata de una cámara frigorífica, su contenido de humedad desciende hasta el punto de rocío y el agua se condensa sobre las superficies frías, especialmente en las serpentinas del sistema de refrigeración.
A medida que circula por el recinto, el aire se calienta y reduce su humedad relativa. El aire más templado quita la humedad de cualquier superficie que pueda, incluyendo los vegetales. Esto se traduce en la pérdida de peso de las verduras y frutas, que se alcanza el 20%, y las células se vuelven menos turgentes, lo que se refiere a la apariencia, la calidad y la vida útil de la producción. Todo esto reduce el valor de la mercadería.
¿La solución? Elevar la humedad relativa hasta un nivel en que se equipare con los vegetales.
Las condiciones óptimas dependen del tipo específico de frutas, vegetales, flores y otro producto alimenticio almacenado. Sin embargo, en general, se requiere una humedad del 95% de una temperatura justo por encima del congelamiento, pero incluso los vegetales almacenados en condiciones de menos frío se benefician de un nivel de humedad aproximadamente del 75% de HR. La humedad requerida se introduce directamente en el aire, de la manera uniforme en todo el recinto.
Y no termina allí la historia. Los mercados comerciales y muchos depósitos de la distribución de vehículos automáticos se benefician de una humidificación efectiva, así como también los gabinetes de visualización y los mostradores abiertos, porque esto ayuda a garantizar la calidad de la mercadería se mantiene a través de la cadena de suministro.